有名な料理合コン

商品取引所法に基づき、水大臣、通産大臣の許可を得て設立されており、所管別では農水省所管が十二取引所、通産省所管が四取引所あります。
取引所に上場されている商品はすべて政令で指定された物品ですが、商品にも変遷があります。
以前には海産物や人絹糸なども上場されていましたが、売買取引の自然減少で上場が廃止されました。
上場品目は市場のニーズに基づいて変わるわけで、一九九〇年末の商品取引所法の改正によって試験上場制度が導入されるなど、上場品目数は今後急速に拡大する見通しです。
狭い国土に十六もの取引所がひしめくことが日本の長所でもあり欠点ともいえるでしょう。
約二十五倍の面積と約六倍の取引規模を誇る先物先進国、米国ですらわずか十一とその密度には大きな差があります。
日本は良くいえば地域密着、悪くいえば乱立なのです。
米国に比べれば少ないパイを分け合っているわけですが、取引所間の格差は歴然としてきました。
九〇年の出来高のシェアをみると、トップの東京工業品が三三・ニパーセントと圧倒的で、二位が東京穀物商品二六八セント）、三位が東京砂糖（一四・三八～セント）となっています。
東京の三取引所だけで全国の六三・五パーセントを占め、東京への一局集中が進んでいることがわかります。
地方の取引所にはシェアがパーセントにも満たないところもあり、格差は広がる一方です。
東京工業品取引所は一九八二年二月に設立された東京金取引所が母体です。
当時国内で横行していた金のブラックーマーケット（現物まがい商法）の追放と、国際的な取引の場を提供するという二つの狙いから東京金取引所は生まれました。
屈指の経済大国で、金の輸入・消費大国でもある日本は、国民の金への関心が高い半面、民間の保有量が少なく、長期的な需要増加が見込めることも設立の背景にあった点は見逃せません。
それが飛躍的に増加したのは、八四年一月に銀、白金（プラチナ）を新たに追加上場してからのことです。
世界でも金、銀、白金の三品を上場しているのは東工取だけであり、取組高（来決済の約定）は相乗効果によって拡大していきました。
さらに、同年十一月一日、東京繊維商品取引所と東京ゴム取引所を吸収する形で統合し、名称も現在の東京工業品取引所と改めて再出発することになりました。
この結果、上場商品は貴金属三品に天然ゴム、綿糸、毛糸を加えた六品目となり、わが国唯一の総合取引所として日本を代表する取引所になりました。
九〇年の出来高は日本全体の三三・ニパーセントにも達し、他の取引所を大きく引き離しています。
日本一にとどまらず、白金の取組高は八六年からニューヨークーマーカンタイル取引所（ＮＹＭＥＸ）を抜き、金も九一年一月末の取組高がニューヨークーコメックス（商品取引所）の取組高（十三万千九百九十四枚、一枚＝百トロイーオンス、キログラム換算で四十一万五百四十八キログラム）を上回る四十四万五千三百十七枚（一枚＝一キログラム）に達しました。
天然ゴムも国際指標のシンガポール相場を左右する一大市場に発展しました。
東工取では何といっても貴金属の取引が中心で、時差を活用した商社の裁定取引（サヤ取り）も年々活発化しています。
国際化時代を迎え、二十四時間取引が当たり前になりつつありますが、東京はニューヨーク市場が閉じ、ロンドンがオープンするまでの間、シドニーや香港の市場と結んだサヤ取り売買には最適で、大手商社はそのために東工取を積極的に利用するようになりました。
株式投資の経験者が商品先物取引に参加するようになったことも無視できません。
規模では世界の取引所に比べても遜色ない程度まで拡大してきたとはいえ、真の国際取引所として認知されるまでにはまだまだ解決すべき課題も山積しています。
国際化への第一歩として取り組んだのが電算化計画です。
多くの取引をコンピューターで処理し、立ち会いから一般事務に至る業務の迅速化、省力化を図るもので、九一年四月から貴金属取引はシステム売買に移行しました。
システム売買の構想が持ち上がったのは八五年で、実現までには六年もの時間がかかったわけですが、これには大きな理由がありました。
日本では「板寄せ方式」（売りと買いの数量が一致した時点で一本値で値決めする単一約定方式）という独特の売買手法が用いられています。
しかし、東工取のシステム売買は世界の先物取引所や日本の証券取引所で使われている「ザラバ方式」（売買が成立した時点で個別に値決めする複数約定方式）での取引を前提にしたためです。
商品取引業界の意見は大きく割れ大論争が起きましたが、世界の主流がザラバ方式である以上、売買手法の変更は自然の流れだったといえます。
システム売買は東工取の規模拡大に大きな役割を果たすものと期待されています。
まず、海外市場とのサヤ取りがタイミングよくできるようになり、各地の市場とますます密接に結びつくことになります。
日本固有の売買手法にとまどっていた外資系企業の参入が一気に増えそうです。
さらに職員数、スペースの制約から上場品目の追加は事実上不可能でしたが、電算化によって新規上場に道が開かれました。
現在、新規上場の第一候補は電子部品などに使う物質であり、オプション（選択権売買）とともに九二年にも取引が始まる見込みです。
大型商品である原油の上場も着々と研究が進んでおり、日本の取引所の欠点である上場品目の少なさは東工取がリード役となって解消されていきそうです。
穀物の輸入大国である日本にとって穀物相場の変動リスクを回避（ヘッジ）できる取引所の役割は重要です。
東京穀物商品取引所は一九五二年の創設以来、穀物取引所の中心であるだけでなく、日本の商品先物市場のリード役を果たしてきました。
しかし八五年にトップの座を東京工業品取引所に明け渡して以来、出来高格差は拡大傾向にあります。
全国十六商品取引所の出来高構成比丘○年実績）では、東工取のシェアは約三三パーセント（約千五百万枚）に達していますが、東穀取はその半分にも満たない約一六パーセント（約七百万枚）にとどまっています。
東穀取で現在取引されているのは米国産大豆、中国産大豆、小豆の三種類です。
主力商品は米国「赤いダイヤ」のイメージを払しょく産吉で出来高の約六二パーセントを占めています。
中国産吉豆は米国産より高品質とされ、米国産にプレミアムを付けて取引されてきましたが、近年出来高が大幅に減少しています。
九〇年の出来高はついに約四千枚と束穀取全体の○・○五パーセントにまで落ち込みました。
小豆は小説『赤いダイヤ』にみられるようにこれまで派手な仕手戦で有名でしたが、東穀取が規制強化に乗り出したことでこうした仕手っぽい動きは少なくなってきました。
東穀取は八七年十二月に新館を完成、これを契機に売買手法にコンピューター・システムを導入しました。
ただ、売買手法は伝統的な「板寄せ方式」を踏襲しています。
欧米の商品市場では「ザラバ方式」が主流となっているだけに、業界の中には「日本独特の売買手法にこだわり続けていることが、今後東穀取が国際化を進めるうえで障害になる」という声も聞かれます。
オプションをきっかけに変革を九〇年末の商品取引所法の抜本改正を契機に、東穀取は基盤強化策を相次いで打ち出しました。
第一にオプションの導入です。
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